Tomate vermelho - apenas saúde, tomate verde - não necessariamente
Tomates vermelhos deliciosos têm muitos amadores e muitos usos. São um complemento ideal para saladas, saladas e sanduíches, bem como sopas e pratos de almoço. São também uma excelente matéria-prima para conservas. Frutas maduras são ricas em sais minerais, vitaminas e outros nutrientes valiosos, por isso são um importante componente da dieta.
É um pouco diferente com tomates verdes. Frutas verdes contêm toxinas, principalmente solanina e alcaloides (por exemplo, tomatina), que quando consumidas em excesso podem levar a intoxicações alimentares graves, distúrbios do sistema nervoso e circulatório e, em casos extremos, até a morte.
Embora os compostos mais perigosos (principalmente solanina) sejam encontrados em batatas verdes e seus brotos e nas partes verdes do tomate (folhas, caule), frutas verdes verdes também contêm muitos deles.
Tomates verdes na cozinha
Apesar do risco associado ao seu consumo, os tomates verdes encontram os seus adeptos e cada vez mais chegam às nossas mesas. Antigamente, eram usados na cozinha principalmente por causa da economia, pois era uma pena jogar fora os tomates que não conseguiam amadurecer no final da temporada, então começaram a ser usados para preparar conservas ou saladas.
A crença de que eles se tornam seguros após o processamento não é justificada, no entanto, porque as toxinas contidas em frutas verdes não são facilmente decompostas, por exemplo, sob a influência de alta temperatura.
Atualmente, no entanto, os pratos com tomate verde nos intrigam cada vez mais e gostaríamos de experimentá-los cada vez com mais frequência. Entre outros, ficaram na moda:
- tomate verde frito - com adição de pimenta e alho, frito em fogo lento para conserva, à semelhança das conservas,
- salada de tomate verde em salmoura - tomates verdes com cebola e cenoura são servidos com uma marinada à base de vinagre, água, açúcar e especiarias, por exemplo, pimenta da Jamaica, louro, pimenta,
- tomates verdes em conserva - pequenos tomates verdes em conserva com adição de endro, alho e raiz de raiz-forte.
Fatias de tomates verdes cobertos com ovo e farinha de rosca, e depois costeleta de porco à'la frita, também serão bastante interessantes.
Comer ou não comer?
Tomates verdes parecem muito atraentes para muitos de nós, embora seja difícil considerá-los saudáveis e completamente seguros. Embora uma porção de salada com sua participação, algumas fatias de silagem ou vegetais para o jantar não devam fazer mal a ninguém, mas o consumo frequente de tomates verdes pode ser perigoso.
No entanto, como as pessoas em todo o mundo gostam de experimentar alimentos, muitas vezes buscando produtos, plantas ou animais considerados venenosos ou tóxicos, todo amante de tomate verde deve responder a si mesmo se vale a pena experimentá-los e se seu sabor compensará possíveis problemas com o sistema digestivo.
Tomates verdes maduros - existem variedades
No entanto, se não queremos arriscar problemas de saúde, e ao mesmo tempo sonhamos com um tomate verde no prato, vamos aproveitar os criadores que atenderam às nossas expectativas e criaram diversas variedades de tomates verdes. Seus frutos permanecem verdes quando maduros, mas como são colhidos em plena maturidade, não representam mais uma ameaça para nós. As variedades mais interessantes de tomates verdes incluem:
- " Green Zebra" - uma variedade moída, de forte crescimento, com frutas bastante grandes, redondas e verde-escuras, cobertas com numerosas listras brilhantes ou amarelas,
- „Absinto - uma variedade alta e de crescimento rápido, adequada para cultivo no solo e sob coberturas, frutas verdes muito grandes com um delicado rubor amarelo-alaranjado na casca,
- „Malachitowa Szkatułka" - variedade muito precoce, alta, produzindo frutos grandes com polpa verde e casca verde coberta com um leve rubor amarelo,
- " Cherokee Green Pear" - uma variedade de rápido crescimento que requer tutoramento, produzindo frutos interessantes em forma de pêra com polpa verde e casca verde-amarelada,
- " Salsicha Verde" - uma variedade alta e muito interessante, com frutos protuberantes e fortemente alongados, polpa verde, casca verde com listras amarelas.
