O alho é uma planta bastante comum. Embora botanicamente tenha pouco em comum com o alho, tem gosto e cheiro muito semelhantes.
Alho é muito comum
Alho (Alliaria petiolata) é uma planta bastante comum. Ela cresce nas partes visíveis das florestas caducifólias, nos prados, mas também ao longo das estradas e até nos gramados das cidades. Botanicamente não está relacionado ao alho, mas pertence à grande família do repolho.
Ela chega aos jardins mais como uma erva daninha do que como uma planta cultivada. Mas vale a pena prestar atenção nisso, porque tem um gosto bom (se você gosta do sabor do alho) e tem muitas propriedades promotoras da saúde.
Qual é a aparência do alho?
O alho é uma planta bienal. No primeiro ano, aparecem apenas as folhas inferiores desta planta. Eles são inseridos em pecíolos longos e têm uma forma oval ou de rim. No segundo ano, o alho floresce. Suas flores são brancas, quase imperceptíveis. Eles aparecem no topo do caule (simples ou ramificados). Além disso, as folhas aparecem no caule com formas diferentes das folhas inferiores. Eles são em forma de coração ou triangulares com bordas serrilhadas. O alho floresce de abril a junho.
As folhas (mas também o caule) têm um cheiro característico de alho. Se você não tem certeza se é alho, simplesmente esfregue a folha com os dedos e cheire. Atenção: as plantas mais velhas têm um cheiro mais forte, nem sempre perceptível no caso das folhas anuais.
As folhas inferiores do alho têm uma aparência diferente das que brotam do caule da flor. Eles são ovais ou em forma de rim e aparecem já no primeiro ano. O pedúnculo da flor aparece no segundo ano. Suas folhas são triangulares e possuem borda serrilhada
O uso de alho na cozinha
O sabor e o cheiro do alho indicavam que era usado na cozinha. Você pode comê-lo cru - quando é mais aromático. Tem um gosto bom como complemento de saladas, requeijão, cremes para barrar, também pode ser utilizado para a produção de manteiga de ervas. Mas o alho pode ser adicionado a vários pratos e molhos, ou comido sozinho, preparado como o espinafre.
No passado, também se usavam raízes de alho, que têm sabor de raiz-forte. As sementes, por outro lado, eram usadas - em vez da mostarda - para preparar a mostarda (a mostarda pertence à mesma família de plantas do alho).
Para manter as folhas de alho por mais tempo, elas podem ser congeladas. O alho é melhor colhido antes de florescer, porque então fica com um gosto ligeiramente amargo.
Propriedades curativas do alho
O alho é semelhante ao alho e tem propriedades curativas. As plantas contêm alguns dos mesmos compostos químicos valiosos (incluindo compostos de enxofre, daí o sabor e o cheiro semelhantes).
O alho é rico em pró-vitamina A e também contém vitamina C (em grandes quantidades - aproximadamente 170 mg / 100 g). Além disso, é rico em óleos essenciais contendo compostos de enxofre voláteis. Eles formam os chamados fitoncidas - substâncias que inibem o crescimento de microrganismos. O alho também tem outras substâncias úteis, como glicosídeos e taninos. Além disso, também fornece cálcio, fósforo e ferro.
O alho tem efeito bactericida e fungicida, sendo também eficaz no combate a parasitas. Ajuda a baixar a pressão arterial e os níveis de colesterol, tem efeito diastólico. Além disso, melhora a secreção biliar e tem propriedades diuréticas. Ajuda a combater infecções e fortalece o corpo.
O alho também tem muitas vantagens quando usado externamente - auxilia na cicatrização de feridas e alivia dores reumáticas. Melhora o estado da pele, graças ao qual também fortalece o cabelo e as unhas. Também auxilia no combate à caspa. Vale a pena usá-lo no caso de micose.
O alho é uma planta muito difundida na Polônia. Você pode coletar plantas selvagens.
Colhendo alho
As folhas de alho são colhidas melhor no início da primavera, antes que a planta comece a florescer. Como a maioria das ervas, colha-as quando estiver seco, de preferência de manhã ou antes do meio-dia.
O alho é bastante comum, pode ser colhido na floresta ou no prado. Vamos apenas prestar atenção se a área não está poluída ou próxima a uma estrada movimentada. Não vamos esquecer de enxaguar bem as plantas colhidas. Mesmo que pareçam limpos, eles podem conter parasitas disseminados por animais selvagens.
Condições para o cultivo de alho
O alho em jardins raramente é cultivado. Mas podemos semear com desconto. Na natureza, o alho cresce de boa vontade na sombra parcial, mas também tolera o sol e a sombra. Em vez disso, requer solo fértil e bem drenado, rico em húmus. O solo também deve ser rico em nitrogênio, então você precisa fornecer fertilizante.
O alho é muito fácil de espalhar sozinho e suas sementes mantêm a capacidade de germinação por até 5 anos. Como resultado, o alho às vezes é tratado como uma erva daninha incômoda. Se chegou ao nosso jardim, não hesitemos em utilizá-lo.