As urtigas são valorizadas pelo seu alto teor de vitaminas e minerais, mas também pelo seu sabor.
A receita da sopa de urtiga também se encontra na cozinha tradicional francesa e aqui não parece uma receita de prato para os pobres. Receita retirada do livro "Sopas do mundo"
Ingredientes:
- 1,5 l de caldo de vegetais,
- 30 gramas de topos de urtiga,
- 10 gramas de queijo amarelo,
- ½ escola vinho branco seco,
- 2 colheres de sopa de geléia de damasco,
- 1-2 gemas,
- manteiga ou óleo para fritar,
- e especiarias sal, açúcar, alho, suco de limão
Um método de preparação:
Peguei e lavou as pontas das urtigas, desfie-as grosseiramente, frite em óleo ou manteiga
com alho e bata quando estiver macio. Combine a massa de urtiga em uma panela
com caldo quente, queijo ralado, vinho, damascos e cozinhe um pouco. Combine a sopa resfriada com as gemas, tempere a gosto e leve novamente para ferver. A sopa é tradicionalmente servida com bolinhos franceses.