Rende 2 porções:
- boleto cerca de 100 - 150 g,
- algumas colheres de sopa de bom azeite,
- colheres de sopa de suco de limão,
- sal e pimenta-do-reino,
- dois punhados de rúcula,
- pinhões, dourados em uma frigideira seca,
- Queijo parmesão para polvilhar.
Preparação:
Cogumelos porcini médios e de preferência grandes, limpe, não enxágue pois vão perder o aroma, corte longitudinalmente em rodelas bem grossas, salpique com sal e pimenta e pincele cuidadosamente dos dois lados com um bom azeite.
Coloque as fatias preparadas de cogumelos porcini na grelha ou em uma assadeira de fogo médio
e brinde por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. O boleto deve ficar dourado e amolecer.
Faça ninhos com as verduras nos pratos, coloque os cogumelos porcini grelhados na rúcula, polvilhe com o resto do queijo parmesão e despeje o molho vinagrete restante.
O prato deve ser servido imediatamente.