A erva-doce é um vegetal saboroso. Dependendo da variedade, pode ter um sabor mais doce ou picante, mas você sempre pode sentir um toque de erva-doce nele.
Os beneditinos do século XVI popularizaram as qualidades culinárias da erva-doce no sul da Europa. O vegetal pertence à família do aipo e está intimamente relacionado com o endro, a salsa e a cenoura. Possui folhas longas e penugentas, cresce até 2 metros de altura. Todas as peças podem ser utilizadas na cozinha, incluindo folhas e talos. No entanto, o funcho é cultivado principalmente para uma cebola grande e saborosa, no clima polonês atingindo um peso de até 400 g.
A receita de erva-doce no jardim é a mais simples possível - semear, regar, colher. A erva-doce é fácil de cultivar e não requer manutenção.
A erva-doce pode até ser usada de abril a julho. Assim, você pode mantê-lo fresco durante todo o verão.
Como usar erva-doce na cozinha? Recomendamos receitas:
- erva-doce na massa de panqueca - receita
- torta de erva-doce - receita
- salada de erva-doce - receita
Cultivo de erva-doce no jardim
O local da erva-doce deve estar ensolarado. À sombra, as plantas pioram e têm bulbos menores. O vegetal não tem exigências especiais em relação ao substrato, mas cresce melhor em solo húmico, rico em nutrientes. O solo não pode ser muito leve ou muito pesado.
É melhor preparar um estande para a erva-doce semeada na primavera no outono, pois as plantas não devem ser plantadas em solo recém-abastecido com fertilizantes orgânicos, pois favorece o desenvolvimento de doenças fúngicas. Vale a pena cavar, capinar e fertilizar generosamente o solo com composto, turfa e estrume. Se for muito pesado, areje-o com areia e cascalho fino. Não se esqueça de uma porção de cal, pois a erva-doce gosta do caráter alcalino do substrato. Graças a isso, a alface cresce bem entre o funcho - as plantas têm requisitos semelhantes.
Durante o período de cultivo é necessário cuidar umidade constante, mas não muito alta do substrato. Basta regar moderadamente o endro a cada 3-4 dias. A erva-doce requer vários anos de intervalo no cultivo em um lugar, então eles devem ser trocados regularmente, de preferência todos os anos, no jardim. Ano após ano, semeados no mesmo local, enfraquecem e sofrem de doenças.
O cultivo de erva-doce não é difícil, mas lembre-se de que requer solo alcalino. Cresce bem na companhia da alface.
Semeadura e colheita de erva-doce
O funcho pode ser semeado em meados de abril e continuar até meados de julho. Graças a isso, teremos erva-doce fresca durante todo o verão e outono. As sementes são semeadas diretamente nas posições alvo a uma profundidade de aproximadamente 2 cm. O funcho não deve ser semeado com muita densidade (a cada 20 cm), pois é uma planta grande. Se as mudas surgirem mais densamente, elas precisarão ser cortadas, caso contrário, as plantas não produzirão bons bulbos.
A partir de meados de maio, também é possível plantar mudas (compradas em uma loja de jardinagem ou obtidas por você mesmo na semeadura de abril na fiscalização) a uma distância de 20 x 30 cm. A erva-doce regada regularmente cresce muito rapidamente, especialmente em verões quentes e ensolarados, uma reminiscência do clima mediterrâneo, natural para a erva-doce.
A erva-doce pode ser colhida a partir de meados do verão até o final de setembro. Quando a erva-doce tem folhas verdes e cebola bem engrossada, ela deve ser removida. Não hesite em colher muito, porque a erva-doce perde rapidamente o seu aroma característico de erva-doce à medida que a planta envelhece e se torna menos saborosa. Os bulbos de erva-doce podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por até duas semanas.
A planta também pode ser cultivada em vasos e caixas na varanda. No clima polonês, as variedades Vulgare com frutas pequenas e de sabor forte e Dulce, que produzem cebolas maiores com uma cor mais clara e um sabor adocicado, funcionam melhor.