Bolo de cenoura com marmelo é uma variação polonesa do famoso bolo de cenoura americano. Simples, saboroso e acessível.
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de polpa de cenoura (que sobrou depois de espremer o suco),
- 2 colheres de sopa de xarope de marmelo ou geléia,
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar,
- 3 ovos + gema,
- 2 xícaras de farinha,
- 1 e 1/3 copos de óleo,
- 1/2 xícara de passas
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó,
- 1-2 colheres de chá de canela,
- 1 colher de chá de especiarias para pão de gengibre,
- pitada de sal,
- manteiga e pão ralado para despejar o molde
ingredientes para o glacê:
- 1 proteína
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó,
- meio limão.
A forma de preparar a massa:
Rale os ovos inteiros ou misture-os em uma tigela até obter uma massa branca homogênea.
Como alternativa, adicione a farinha misturada com bicarbonato de sódio ou fermento em pó e óleo aos ovos ralados e açúcar em pequenas porções.
Em seguida, adicione o xarope de marmelo e a cenoura espremida, a canela, o tempero de gengibre e o sal. Misture tudo por cerca de 3-5 minutos e pare de misturar.
Combine a massa preparada com as passas usando uma colher.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca para que a massa não grude.
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
Asse por cerca de 50-60 minutos. Quando a massa estiver pronta, retire da forma e deixe esfriar.
O método de preparação da cobertura:
Rale a proteína de um ovo com açúcar de confeiteiro e o suco de meio limão. Desta forma, obtemos um esmalte espesso, mas fluente, que aplicamos no topo do bolo resfriado.