O final do verão é uma ótima época para preparar deliciosas e saudáveis conservas de tomate. Experimente estas receitas e não lhe faltará tomates frescos.
Tomates ainda mais saudáveis e saborosos
Apesar do desespero de muitos amantes do tomate, o tempo de colher esses maravilhosos vegetais está lentamente chegando ao fim. Os últimos frutos estão amadurecendo nos arbustos, e estufas, túneis e hortas vão se esvaziando gradativamente. Portanto, este é o último momento para dispor a fruta de forma que você possa desfrutar de seu sabor e aroma por tanto tempo quanto possível.
Não se preocupe se o tomate perder suas valiosas propriedades nutricionais durante o processamento, ao contrário de muitos outros vegetais e frutas, após o processamento, os tomates tornam-se não apenas mais saborosos, mas também mais saudáveis. Isso ocorre porque, quando aquecidos, a concentração de licopeno (um antioxidante natural) aumenta e a quantidade de substâncias alergênicas (por exemplo, proteínas) diminui.
Não só ketchup
Preparar saborosas conservas de tomate não é difícil, porque estão entre os vegetais preferidos, por isso existem muitas receitas com a sua participação. Claro, o ketchup é quase icônico, sem o qual é difícil imaginar salsichas de café da manhã, cachorros-quentes ou caçarolas.
Molho de tomate espesso e aromático não é o único prato que pode ser preparado com tomates, porque purês, picles, sucos, saladas, tomates em picles, chutney de vegetais ou pratos de jantar fechados em potes (por exemplo, aleo) não serão menos saborosos e valiosos. .
Receita de purê de tomate
Os tomates em purê, entre outros, terão um sabor intenso a tomate. São preparados com 2 kg de frutas pequenas e maduras, sal e açúcar a gosto. Metade dos tomates é picada delicadamente com um palito de dente e o restante é cortado em quartos e fervido com sal e açúcar.
Após o cozimento, os tomates são passados por uma peneira e o molho espesso resultante é derramado sobre os tomates previamente preparados, colocados em potes e, em seguida, pasteurizados juntos por cerca de 30-40 minutos. No inverno, esses tomates podem ser usados em muitos pratos e saladas, porque têm um sabor excelente e são adequados para cortar.
Receita de pasta de tomate picante
No entanto, o tomate também pode ser combinado com outros vegetais, bem como frutas e especiarias. Uma ideia interessante também pode ser uma pasta de tomate picante, que é perfeita como complemento de pratos de carne, peixe ou vegetais. Para preparar a pasta você vai precisar de 2 kg de purê de tomate (preparado de tomate com sal e açúcar), 1 kg de purê de maçã ou ameixa, meio copo de açúcar, meio aipo, 3 cebolas, raiz de salsa, 2 colheres de sopa de sal, 4 dentes de alho, alguns dentes e canela, pimenta, noz-moscada e pimenta vermelha em pó a gosto.
Junte o tomate e o purê de frutas, acrescente os vegetais ralados (salsinha e aipo) e a cebola picadinha e aqueça tudo por cerca de 30 minutos, mexendo sempre. As especiarias são adicionadas ao purê concentrado, colocadas em uma caçarola e colocadas no forno por cerca de 0,5 horas. A pasta pronta é colocada em potes e pasteurizada por cerca de 20 minutos.
Receita de chutney de tomate e frutas
O chutney de tomate com fruta também é muito interessante. Uma das receitas é preparar um molho de 1 kg de tomate, 2 peras, 1 pimenta pequena, 1 doce, pimenta vermelha, 3 cebolas, cabeças de alho, um pedaço de raiz de gengibre, um copo de vinagre de vinho, uma colher de chá de sementes de mostarda e cominho, 15 g de açúcar, 1 colher de chá de sal, 4 colheres de sopa de azeite, pimenta a gosto e colheres de chá de folhas de manjericão vermelho picado.
O óleo é aquecido em uma panela grande e, em seguida, adiciona-se cebola picada, pimenta, alho picado, gengibre ralado e pimenta. O todo é frito em fogo baixo por cerca de 5 minutos, depois os tomates pelados são adicionados e fritos por mais 10 minutos. Após esse tempo, as peras descascadas divididas em oitavos são adicionadas ao molho e aquecidas por mais 5 minutos. Em seguida, vinagre e açúcar são adicionados à mistura e o todo é frito por cerca de 0,5 hora. Finalmente, as ervas e outras especiarias são adicionadas ao molho, e após mais 5 minutos. aquecimento, derramado em potes e bem fechado.
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No preparo de conservas de tomate, vale lembrar que vegetais também são perfeitos para congelar e secar. No inverno, eles podem ser usados para preparar pratos de jantar, molhos e pastas.