Alimentos com cogumelos da floresta no papel principal ocupam um lugar importante na culinária polonesa. Mas para poder prepará-los, devemos primeiro ir à floresta colher cogumelos. Infelizmente, há muitos voluntários, e é por isso que nem toda temporada de cogumelos é bem-sucedida. Talvez seja por isso que estamos tentando cada vez mais cultivar esses organismos em nosso próprio jardim, embora essas tentativas muitas vezes terminem em fracasso.
Dica: Como secar cogumelos e quais são os melhores para secar
Infelizmente, o cultivo de cogumelos silvestres, os chamados plantas micorrizas (que vivem em simbiose com outras plantas), é uma tarefa muito mais difícil do que o cultivo de cogumelos ou cogumelos ostra, embora esta também não seja uma tarefa fácil.Têm uma série de condições bastante específicas que permitem o seu crescimento e desenvolvimento, difíceis de recriar em condições artificiais, criadas pelo homem. Não é a primeira vez que imitar a natureza acaba sendo um grande desafio.
Cogumelos no jardim, ou as condições necessárias para o desenvolvimento do micélio
Aprender sobre as razões que dificultam o cultivo de cogumelos silvestres no jardim deve começar pelas conexões especiais entre o micélio desses organismos e as raízes da árvore com a qual vivem em simbiose.
Ao colher cogumelos, obtemos apenas suas partes aéreas, as chamadas corpos frutíferos, enquanto a parte mais importante permanece no subsolo. No entanto, nem os corpos frutíferos nem o micélio possuem clorofila em seus tecidos, portanto não podem se alimentar sozinhos como, por exemplo, as plantas.
Por isso, desenvolveram outras formas de obtenção de alimentos, sendo a mais comum a simbiose com raízes de plantas herbáceas e árvores.Os hospedeiros fornecem os ingredientes necessários para a vida e o desenvolvimento (produtos da fotossíntese), enquanto os fungos retribuem transportando água, minerais e outros compostos valiosos para os tecidos da planta.
Essas relações, no entanto, são muito complexas, pois às vezes apenas espécies específicas de plantas podem coexistir com espécies específicas de fungos. Portanto, é extremamente importante conhecer essas relações em detalhes e escolher o cogumelo certo para a árvore certa, graças à qual ele pode crescer.
Por exemplo, cogumelos boletus crescem nas proximidades de bétulas (boletus dourado e boleto vermelho) e choupo (boletus vermelho), cogumelos porcini próximos a pinheiros, abetos, faias ou carvalhos, e cogumelos manteiga cooperam com pinheiros (como desde que o solo não seja muito rico) e lariços.
Fornecer a árvore certa para uma espécie específica de cogumelo não é garantia de sucesso. O sucesso também depende de vários outros fatores, como solo, condições climáticas e presença de outros organismos.As florestas têm um tipo de solo muito especial. Geralmente é coberto por uma espessa camada de matéria orgânica decomposta e úmida de folhas, agulhas e madeira.
Você sabia que os cogumelos são saudáveis? Conheça suas propriedades
No jardim, não permitimos a construção de uma estrutura tão especial, então esse fato por si só será um grande obstáculo para os cogumelos. Além disso, os cogumelos da floresta também se beneficiam da companhia de outros organismos, como bactérias, plantas acompanhantes e outros fungos, o que significa que o cultivo de sua espécie favorita só pode ser bem-sucedido em parcelas florestais ou localizadas nas imediações da floresta.
Como cultivar cogumelos no seu terreno
Começamos o cultivo obtendo "mudas" . Podem ser esporos, que são inúmeros em cápsulas maduras, ou hifas miceliais que podem ser adquiridas em empresas especializadas na criação de vacinas micorrízicas.No primeiro caso, colocamos a tampa do cogumelo com a parte inferior voltada para o solo, tendo previamente cavado um pequeno buraco em local úmido, localizado próximo às raízes da árvore apropriada. Este é um método relativamente fácil, mas tem uma pequena chance de sucesso.
Resultados muito melhores podem ser obtidos aplicando uma vacina fúngica especial nas raízes da árvore selecionada (no entanto, deve-se ter em mente que também existe a possibilidade do aparecimento de espécies venenosas). No entanto, em ambos os casos, teremos que esperar pelo menos 2-3 anos para os primeiros efeitos (o micélio deve se firmar e crescer adequadamente) e nunca podemos ter certeza absoluta do sucesso de toda a operação.
Como os cogumelos gostam ou crie as condições certas para o cultivo de cogumelos
Por exemplo, o valorizado boleto (boletus edulis) requer não só a proximidade de uma árvore adequada, mas também a presença de bactérias bastante específicas no substrato e a proximidade de certas espécies de fly agaric.Portanto, em um terreno localizado longe da floresta, preferimos não vê-lo. Rydz leitoso, por outro lado, precisa da proximidade de pinheiros e abetos e muita umidade no substrato. O mais rápido que podemos esperar um Suger, se o colocarmos em um substrato não muito rico, úmido e leve, nas proximidades de Scots Pine (Sugar Sucker) ou Larch (Yellow Sugull).