Cherimoya aparece nas prateleiras das lojas. Explicamos o que é cherimoya, como comê-la, comprá-la e seus valores nutricionais.
Embora as frutas exóticas nas prateleiras das lojas não sejam mais uma surpresa para nós, ainda podemos encontrar verdadeiras charadas entre elas. Sua aparência e sabor são estranhos para nós, portanto não sabemos o que fazer com eles e para que usá-los. Uma dessas frutas incomuns e raras é, inter alia, Cherimoya, ou seja, a fruta da graviola peruana (Ennona cherimola).
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Cherimoya, que é o fruto da graviola peruana
A graviola peruana, de onde vêm os frutos da cherimóia, habita áreas da América do Sul, mas também é cultivada em muitos outros países quentes (incluindo a Espanha). As gravioleiras não são grandes (altura de cerca de 8 m), mas têm uma copa densa e muito larga, composta por numerosos rebentos recobertos por grandes folhas ovais.
Seu fruto, chamado Cherimoya, é quase redondo, pesado (pesando até 4 kg) e coberto com uma casca verde ou ligeiramente marrom, lembrando escamas de dragão. O seu interior é preenchido por uma polpa invulgar, doce e aromática com consistência de pudim, na qual estão imersas grandes sementes pretas.
A Cherimoya tem uma polpa saborosa, mas não deve comer as suas sementes nem descascar (são ligeiramente tóxicas).
Para memória, pele e digestão. Os benefícios de comer Cherimoya
A polpa da Cherimoya não é apenas saborosa, mas também muito valiosa, porque contém muitos nutrientes valiosos. Inclui, entre outras, vitaminas (incluindo vitaminas C, E e B, principalmente B6) e minerais (potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, ferro), bem como fibras, açúcares, proteínas e antioxidantes.
Graças ao alto teor de vitamina C, a cherimóia pode fortalecer nosso sistema imunológico, e as vitaminas B e o magnésio nela contidos apoiarão nossa memória e concentração.
Uma grande quantidade de fibras ajudará com problemas digestivos e apoiará nosso sistema digestivo. Os antioxidantes contidos no cherim também nos permitem manter uma aparência saudável e agradável e retardar o processo de envelhecimento da pele.
Devido ao teor relativamente alto de açúcar, as frutas são bastante calóricas (100 g de carne equivalem a cerca de 75 calorias), mas por terem baixo índice glicêmico e muita fibra ao mesmo tempo, podem ser consumidas por pessoas com sobrepeso sem medo.
Como comprar uma boa cherimóia
Quando tivermos vontade de provar a Cherimoya, devemos primeiro encontrá-la nas lojas, o que não é fácil, porque a fruta não tolera transporte e raramente chega às prateleiras dos nossos supermercados (a época costuma durar de setembro a abril).
No entanto, às vezes você pode encontrá-los, por isso vale a pena saber no que prestar atenção na hora de comprá-los. A graviola verde tem uma casca verde resiliente e é pesada. Quando amadurece, começa a amolecer e a casca fica levemente marrom (semelhante à da banana madura). Isso é o que o Cherimoye é mais saboroso e o melhor para se comprar.
Os Cherimoye maduros têm a pele acastanhada. Se comprarmos verdes, deixe-os mantê-los em um lugar quente por alguns dias para amadurecer.
O que observar na compra de Cherimoye
No entanto, é preciso ter cuidado, porque embora uma casca levemente marrom indique o amadurecimento da fruta, manchas marrons, um forte escurecimento da casca ou calosidades são uma questão completamente diferente. Essas ovelhas podem já estar maduras demais ou danificadas no transporte, e então seu sabor e valor nutricional caem significativamente.
Em tal situação, é melhor escolher um fruto verde com casca firme e verde e mantê-lo por 2-3 dias em um local aquecido. Como a banana, em tais condições amadurece rapidamente e se torna perfeita para o consumo (mas cuidado, porque sobreaquece facilmente).
Como me alimento e o que fazer com isso
Frutas maduras podem ser cortadas ao meio e sua polpa macia, de pudim, extraída com uma colher. Pode-se comer facilmente cru, sem aditivos, pois nesta forma é o mais delicioso (quando resfriado tem gosto de sorvete). Dependendo das sensações individuais, seu sabor é descrito como chantilly, sorvete cremoso, morango em creme ou mousse doce de banana madura e cítrica.
De qualquer forma, a fruta certamente agradará aos amantes da doçura, ainda mais que também pode ser usada para preparar muitas sobremesas deliciosas como panquecas, tortas ou waffles com mousse de cherimoya, saladas de frutas e coquetéis ou sorvetes.
Cuidado com as sementes de Cherimoya
Enquanto saboreamos o sabor da fruta, no entanto, não devemos nos esquecer de um assunto importante. As sementes pretas ficam presas na carne cremosa e delicada. Eles não são comidos como, por exemplo, sementes de romã, mas são cuspidos ou removidos da fruta antes de comê-la. Isso é importante porque as sementes cruas são ligeiramente tóxicas (assim como a casca). Depois de nos livrarmos deles, podemos comer a carne saborosa sem problemas.
A graviola é cultivada, entre outras no sul da Europa.