A cidra é uma bebida popular na Normandia até hoje. Na Polónia, onde crescem tantas maçãs, é estranho que esta bebida seja bastante desconhecida. Esta bebida refrescante dificilmente pode ser chamada de vinho, pois contém 3-5% de álcool. Tem gosto de cerveja de maçã carbonatada. Após o resfriamento, mata perfeitamente a sede nos dias quentes.
Ingredientes:
- 10 litros de suco de maçã,
- 1,5 kg de açúcar
Um método de preparação:
O suco de maçã é obtido melhor com um espremedor. Método necessariamente frio! Deixar de lado por 12 horas em local fresco e, a seguir, esprema com cuidado o suco clarificado do sedimento, é mais conveniente fazê-lo com um tubo de borracha. Aqueça levemente um pouco do suco e dissolva o açúcar. Despeje o suco clarificado e adoçado na gander escaldada. Fechar a caçarola com rolha e tubo de fermentação e deixar fermentar numa sala com temperatura a cerca de 20ºC. Quando a fermentação tempestuosa terminar, despeje a sidra em garrafas e deixe um sedimento no fundo da crista. Os frascos devem permanecer em ambiente fresco por cerca de 3 dias. Após esse tempo, a cidra está pronta para comer. Guarde em local fresco e frio por no máximo 14-20 dias.