Graças às suas belas e abundantes inflorescências, são um dos arbustos de jardim mais populares. Sua espécie mais plantada, a hortênsia de jardim, tem até a capacidade de mudar a cor das flores.
A hortênsia de jardim vem do Japão e da Coréia, mas tornou-se um lar permanente nos jardins poloneses e se adapta bem ao nosso clima porque é resistente à geada. Ela cresce melhor em áreas costeiras e perto de reservatórios de água naturais porque gosta de alta umidade do ar. No entanto, ele não gosta de solos arenosos, secos ou luz solar direta. Tantas variedades desta planta já foram cultivadas que às vezes é difícil distingui-las. As hortênsias de jardim podem ter inflorescências convexas e densas, planas e soltas, ou soltas e paniculadas. A cor das flores depende da variedade, mas também … da reação do substrato e, de fato, da presença de íons de alumínio. O baixo pH do solo (o que significa que o solo é ácido) favorece a liberação de íons de alumínio, fazendo com que as flores fiquem azuis. Quando o solo é alcalino, os íons de alumínio ligam-se a outros minerais do substrato e as flores ficam rosadas. No entanto, às vezes é difícil conseguir um tom azul das flores, mesmo em solos ácidos. Em seguida, deve-se fornecer alumínio às plantas, regando-as uma vez por semana a 0,3%. solução de alum. Lembre-se que a cor das flores só pode ser alterada nas variedades com pétalas coloridas. Variedades de floração branca permanecerão brancas apesar da mudança no pH do substrato.