Ingredientes para a massa:
- 2 copos farinha,
- ovo,
- sal, água uma colher de óleo
estofamento:
- ½ kg de chucrute,
- um punhado de cogumelos secos,
- cebola,
- Óleo,
- sal, pimenta, tomilho ou manjerona, zimbro, louro, pimenta da Jamaica.
Um método de preparação:
Despeje água quente sobre os cogumelos secos, deixe-os por 10 minutos e, quando estiverem macios, corte-os em tiras finas. Deixe a água do cogumelo regar o repolho. Cozinhe a cebola picadinha em óleo quente. Rale o chucrute em partes menores e, junto com os cogumelos, acrescente à cebola, frite, em seguida, adicione água e refogue por cerca de 30-40 minutos até ficar completamente macio. Mexa ocasionalmente e adicione água se necessário. Tempere o repolho acabado bem picante, espere até que a maior parte da água evapore para que o recheio não escorra. Nesse ínterim, prepare a massa.
Misture o ovo com sal e óleo, acrescente a farinha e, se necessário, água morna para que todos os ingredientes se juntem. Transfira a massa para uma placa enfarinhada ou tampo da mesa e sove até que fique elástica e brilhante. Em seguida, eles devem ser desenrolados em um pedaço bastante fino. Com a ajuda de um copo, corte círculos de massa, coloque uma colher de chá de recheio no meio de cada um, dobre ao meio, junte bem as pontas da massa e cozinhe em água fervente com sal com um pouco de óleo. Quando os bolinhos estiverem por cima, cozinhe-os por mais 2-3 minutos e retire-os com uma escumadeira. Eles têm o melhor sabor, servidos com torresmos dourados recém-processados.