Pato com freixo da montanha é um excelente prato para um jantar requintado. E sua preparação não é nada complicada.
Ingredientes:
- Pato
- 50 gramas de gordura de porco ou bacon,
- 1 cebola
- manteiga clarificada,
- sal, 2 folhas de louro, 4 cravos, 6 grãos de pimenta, 6 grãos de pimenta da Jamaica, uma pitada de tomilho, uma pitada de gengibre,
- 3 colheres de sopa de rowan,
- ¾ uma taça de vinho branco.
Um método de preparação:
Divida o pato limpo em pedaços e frite na manteiga clarificada com cebola e bacon picado. De seguida, coloque o pato num refratário, regue com o vinho, salgue, junte o resto das especiarias e leve ao forno pré-aquecido a 180-200ºC. A cada vários minutos, despeje o molho sobre o pato, que foi feito durante o cozimento, para que a carne não ficasse seca. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente a sorveira e refogue junto com a carne do molho. Servimos com molho frio de sorveira para carnes picantes.