O molho de queijo roquefort combina perfeitamente com o sabor da erva-doce.
Rende 4 porções:
- 4 tubérculos de erva-doce,
- agua,
- 2-3 colheres de sopa de manteiga,
- ¼ escola farinha,
- escola leite,
- ¾ escola queijo roquefort ralado,
- uma colher de sopa de creme ou iogurte natural,
- Sal e pimenta a gosto.
Um método de preparação:
Corte os tubérculos de erva-doce ao meio longitudinalmente e ferva-os em água e sal até ficarem macios (cerca de 15 minutos) e escorra. Faça um roux branco com a manteiga e a farinha e, mexendo vigorosamente, acrescente o leite e ½ xícara aos poucos. decocção de erva-doce até formar um molho espesso e liso. Mexendo sempre e tomando cuidado para que o molho não ferva, acrescente o queijo ralado e as natas, tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre os tubérculos cozidos em uma travessa, polvilhe com folhas de erva-doce para enfeitar e sirva à mesa.