Ingredientes:
- 1 kg de aipo (tubérculo),
- 200 ml de leite,
- algumas colheres de sopa de azeite,
- 2 ovos,
- 1 copo farinha,
- sal, pimenta, curry, tomilho ou outras ervas a gosto,
- óleo para fritar.
Um método de preparação:
Descasque o aipo, lave e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
Entretanto, use os ovos, o leite e a farinha com especiarias para preparar uma massa para panquecas bastante espessa. Fatias de aipo mergulhadas na massa, leve ao forno em óleo quente e profundo por 5-8 minutos. Sirva quente como prato principal ou como petisco saboroso, de preferência com molho picante de tomate ou alho.