Ingredientes:
- um monte de folhas de beterraba (beterrabas jovens com folhas),
- ½ l caldo,
- ½ l de iogurte natural ou leite coalhado,
- escola nata,
- 1-2 dentes de alho,
- 1-2 pepinos frescos,
- um monte de cebolinhas,
- açúcar, pimenta e sal a gosto.
Um método de preparação:
Colha a beterraba, deixando apenas folhas novas, saudáveis e frescas, lave as beterrabas e as folhas novas, desfie-as e deite-as no caldo a ferver. Ferva brevemente por 8-10 minutos, para que as beterrabas fiquem macias, coar a beterraba em uma peneira e deixar esfriar. Combine o leite coalhado ou iogurte com creme de leite, bata com um batedor ou um mixer, adicione decocção de beterraba fria, alho esmagado, sal, pimenta e açúcar a gosto e bata até que todos os ingredientes se combinem, ou seja, cerca de 2-3 minutos. Em seguida, coloque a beterraba cozida e fria, o pepino em cubos e a cebolinha picada na geladeira, misture tudo e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Servimos frio.