Perilla é uma planta pouco conhecida. Mas é comestível, ornamental e pode ser cultivada no jardim. Aconselhamos sobre como cultivar e usar a perilla.
Perilla ordinária, também conhecido como manjericão ou perila arbustiva (Perilla frutescens) ainda é uma planta pouco conhecida em nosso país, mas vale a pena prestar atenção porque tem muitas vantagens. Ele vem da Ásia, onde originalmente cresceu no sopé do Himalaia, e agora é encontrado em uma área muito maior. Também aparece na Europa e nos EUA.
A Perilla é cultivada como planta ornamental, mas também é uma planta comestível, valorizada na culinária asiática. Suas folhas e brotos são usados, e as sementes da perila são usadas para produzir óleo (óleo de perila).
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Perilla tem folhas bonitas e frequentemente coloridas. Eles são a principal decoração da planta.
Variedades básicas de perilla podem ter folhas verdes ou marrons, mas também podem ser mais coloridas.
Na Polónia, a perilla é cultivada como planta anual (não é resistente à geada).
O óleo é extraído das sementes da perila. Eles também são usados como tempero (na culinária asiática.
Todas as partes da planta são comestíveis e aromáticas. Eles podem ser comidos crus (especialmente quando jovens) ou cozidos.
Folhas, brotos e flores de perilla são amplamente utilizados como complemento de pratos, picles, etc.
O óleo de perilla (óleos de perilla) tem um efeito benéfico na pele. Pachnotka, no entanto, é mais amplamente usado na medicina tradicional à base de plantas.
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A perila cresce até cerca de 60-90 cm de altura. Seu hábito geral pode estar associado à urtiga, mas é mais espesso. Os seus rebentos são densamente cobertos por folhas bastante grandes e ligeiramente encaracoladas. Para além das variedades com folhas verdes, existem também caramujos com folhas e rebentos de cor vermelha escura.
Muitos híbridos com folhas cobertas com padrões coloridos também foram criados. Eles são enganosamente semelhantes aos populares caranguejos Blume, e alguns deles são de fato um cruzamento entre coleus e perilla. As flores perilla são pequenas, brancas ou rosadas e provavelmente não são ornamentais. Eles podem ser cortados, para que a planta tenha belas folhas por mais tempo.
A perilla é uma planta de vida curta - na maioria das vezes é cultivada como anual (pode sobreviver por mais tempo, mas não tem vida longa e não é resistente à geada).
Perilla comum - cultivo
Perilla não é uma planta exigente. Pode ser cultivado tanto no solo como em vasos maiores. Perilla precisa de solo fértil e necessariamente bem drenado. Ela cresce melhor ao sol, embora possa tolerar sombra parcial (mas seus brotos podem esticar).
A perila deve ser regada regularmente, mas a água não deve permanecer ao redor das raízes. Se estamos cultivando esta planta por suas folhas coloridas, é bom alimentá-la com fertilizantes de potássio. Porém, se pretendemos utilizá-lo na culinária, devemos utilizar composto ou biohumus para fertilização.
Como reproduzir perila e se é possível hibernar
Perilla pode ser propagada a partir de sementes semeadas em mudas no início da primavera. As sementes não devem ser cobertas com solo porque precisam de luz para germinar. Eles também precisam ser fornecidos com uma temperatura relativamente alta - aproximadamente 20ºC e um substrato úmido. Você pode cobrir os potes com papel alumínio, mas tome cuidado para não deixar os brotos esquentarem muito. As mudas também devem ser claras e quentes (precisam de acolchoado), e são plantadas no solo após meados de maio, quando o risco de geada já passou.
Também existe outra maneira de multiplicar a perila. Se já temos uma planta, nós a transplantamos para um vaso para o inverno e a levamos para um quarto bem iluminado, de preferência fresco. Na primavera, as estacas são retiradas da planta - corte os fragmentos superiores dos brotos. Enraizamos na água ou directamente em vasos com solo húmido (também aqui é necessário cuidar da temperatura de cerca de 20ºC). A planta do ano passado dificilmente terá mais utilidade, mas as mudas devem criar raízes sem problemas.
As folhas da perilla podem ser muito coloridas. Existem também híbridos de Perilla e Coleus Blume.
Como usar uma perilla
No jardim e na varanda, usamos o poleiro como planta ornamental. Suas folhas coloridas combinam muito bem com flores e gramíneas. Eles também podem ser usados para criar bordas mais altas ou sebes baixas e sazonais, separando canteiros de flores, etc. A perilla pode ser cultivada entre flores e plantas ornamentais, bem como entre vegetais.
Perilla como um vegetal e tempero
Perilla é uma planta popular na culinária asiática. Possui um aroma agradável que pode ser associado à hortelã e erva-cidreira, e um sabor interessante, descrito como rico e cheio de sabor umami. Algumas pessoas vêem seu sabor e aroma semelhantes ao blush de curdybank, outras o associam com canela e coentro.
ATENÇÃO: Culinária apreciada, sobretudo, a variedade perilla Perilla frutescens var. crispa, também chamado em japonês shiso, E em inglês - planta de bife. Se quisermos comer uma perila cultivada, é melhor escolher as variedades básicas desta planta. Variedades decorativas ou híbridos com koleus não farão mal, mas podem não ter o sabor de perila. No entanto, devemos sempre ter cuidado se quisermos usar plantas cultivadas e vendidas como ornamentais como comestíveis - produtos químicos nocivos podem ter sido usados para seu cultivo, que são permitidos para plantas ornamentais, mas não se destinam ao consumo.
As folhas e rebentos jovens da perila são comestíveis. Eles podem ser comidos crus ou cozidos, por exemplo, adicionados a saladas. No Extremo Oriente, as folhas também são usadas para embrulhar certos alimentos e as variedades vermelhas também são usadas para colorir os alimentos. As folhas também podem ser fritas, em conserva e em conserva.
Os brotos de flores também são usados - os jovens como decoração comestível de pratos, os mais velhos são consumidos após grelhados. As sementes de perilla também são utilizadas como tempero, muitas vezes na versão em pó (são utilizadas principalmente para temperar pickles, missô e tempura, mas também fazem parte da "especiaria dos sete sabores" - shischimi). No entanto, as sementes de perilla têm outro uso importante.
Óleo de Perilla (Óleo de Perilla)
O óleo é extraído das sementes da perila. É bastante versátil, pois é utilizado no artesanato (por exemplo, na produção de vernizes, tintas, tintas), bem como na impregnação de tecidos. No entanto, óleo de perila e óleo essencial também são encontrados uso medicinal e, acima de tudo, cosmético. Também é conhecido como: óleo de perila ou óleo de perila.
O óleo de perilla destina-se principalmente ao cuidado da pele madura. Ele é rico, entre outros com antioxidantes, tem efeito suavizante e firmador, acalma a descoloração, acalma e atenua irritações. Também é recomendado para cuidar dos cabelos e das unhas.
Perilla como uma erva - propriedades curativas
Folhas, brotos e sementes de perilla também são usados na medicina tradicional. Eles têm, entre outros efeitos antibacterianos, antipiréticos e diastólicos. Eles ajudam com problemas gastrointestinais, mas também com resfriados. As sementes são consideradas curativas para intoxicações alimentares e reações alérgicas, principalmente a frutos do mar. O suco espremido dos brotos e folhas da perila também é usado externamente - para cortes e irritações na pele.