Ingredientes:
- alguns cogumelos secos,
- Italiano; cenoura, salsa, aipo e alho-poró,
- folha de louro, pimenta da Jamaica, sal, pimenta,
- ½ kg de beterraba,
- suco de cereja,
- suco de limão ou algumas colheres de sopa de vinagre de vinho.
Um método de preparação:
Coloque as verduras, a beterraba fatiada, alguns cogumelos secos, o louro, a pimenta da Jamaica e alguns grãos de pimenta em água fervente e ligeiramente salgada. Ferva tudo até ficar macio, escorra os legumes e misture o borscht puro com o suco de cereja (vai melhorar o sabor e a cor), tempere com sal, pimenta e tempere com um pouco de suco de limão ou vinagre de vinho. Servimos quentes com bolinhos ou rissóis.