O chutney é uma espécie de molho espesso. É preparado a partir de frutas e vegetais com adição de alho, cebola, mostarda ou vinagre.
Este molho vem da culinária indiana, por isso não é de admirar que seja uma compilação de sabores picantes
e doce. É servido com carnes e pratos vegetarianos.
Ingredientes:
1-2 xícaras de cranberries,
1-2 fatias de abacaxi,
um punhado de passas,
4-5 cravo, canela, pimenta,
1 colher de sopa de gengibre ralado
suco de limão e casca de limão ralada,
2-3 colheres de sopa de vinagre de vinho,
açúcar e sal a gosto.
Um método de preparação:
Os cranberries com abacaxi picado, passas e temperos são fritos em uma frigideira, adicionando água à consistência de uma geleia grossa. O molho é temperado a gosto. Calor selado em potes, pode ser armazenado na geladeira.