O sabugueiro tem tantas propriedades valiosas que às vezes é chamado de "lilás de farmácia". Além disso, todas as preparações feitas com ele são muito saborosas. Aconselhamos como usar frutas de sabugueiro e o que elas ajudam.
Sabugueiro ou baga de sabugueiro
O sabugueiro preto é um arbusto de tamanho médio. Tem muitos nomes coloquiais e regionais, e muitos deles falam de suas propriedades. Sabugueiro (Sambucus nigra) é chamado, inter alia, lilás de farmácia, lilás de farmácia, lilás medicinal. Ele também é conhecido tão selvagem semporque cresce selvagem, especialmente nas bordas de florestas e prados. Também pode ser cultivado em jardins - é um arbusto com baixas necessidades. Cresce melhor em locais ensolarados ou ligeiramente sombreados. Ele gosta de solo fértil e húmus. No entanto, na prática, ele pode lidar com quase todas as condições.
A casca e as folhas do sabugueiro têm propriedades curativas, no entanto, suas flores e frutos são usados com mais frequência. O mais que você pode preparar conservas muito saborosas a partir deles.
As inflorescências de sabugueiro são grandes (até 20 cm de diâmetro) - consistem em uma infinidade de pequenas flores brancas que formam o chamado corimbose. O sabugueiro floresce em maio-junho. Por outro lado, de agosto a outubro seus frutos amadurecem, adquirindo uma coloração quase preta. Enquanto as flores de sabugueiro são levantadas para cima, é cachos com frutas pendurados (vamos prestar atenção a isso, porque esse recurso distingue o sabugueiro preto do Hebda, que é prejudicial).
E é nas propriedades da fruta do sabugueiro que nos concentraremos neste artigo e sugeriremos o que fazer com elas.
Frutos de sabugueiro são coletados no chamado corimbos que pendem.
Cuidado com as propriedades venenosas do sabugueiro
Embora o sabugueiro tenha propriedades curativas comprovadas e você possa fazer preparações com ele, etc., você deve saber que todas as suas partes contêm compostos tóxicos (incluindo sambunigrin).
As frutas verdes têm mais. No entanto, o tratamento térmico (cozinhar, fritar) elimina as substâncias nocivas. Você não deve comer frutas verdes e cruas de sabugueirocomo eles causam envenenamento.
Frutos de sabugueiro - propriedades curativas
Frutos de sabugueiro são muito úteis no tratamento de resfriados. Eles têm propriedades antipiréticas, bem como diaforéticas e analgésicas. Suas propriedades antivirais e antibacterianas, além de aumentar a resistência do organismo, também foram confirmadas. Frutos de sabugueiro também têm um efeito expectorante, muito útil na tosse incômoda (você pode comprar xaropes com eles - preste atenção na palavra "sambucus" no nome e, melhor ainda - na composição).
Mas não é tudo. O sabugueiro também tem efeito diurético e ajuda nos problemas renais. Eles também têm um efeito de limpeza no corpo (melhorando assim a condição da pele, embora em cosméticos e problemas de pele também se usem flores de sabugueiro; aqui são usadas externamente). O sabugueiro também é bom para o metabolismo e tem propriedades ligeiramente laxantes.
Eles também são creditados com a capacidade de diminuir o nível de triglicerídeos e colesterol (incluindo colesterol LDL "ruim"), bem como de se ligar a radicais livres, ou seja, eles têm um efeito benéfico nas células.
Quando colher frutas de sabugueiro
Os frutos do sabugueiro amadurecem no final do verão e início do outono. Claro que depende do clima, mas a época da colheita é agosto-setembro, até outubro. Os frutos devem ser colhidos quando estão totalmente maduros, ou seja, todas as "bolas" de uma determinada corimbose são fortemente roxas, quase pretas.
É melhor cortar toda a corimbose e em casa separar os frutos dos talos. O suco de sabugueiro tem uma cor escura e intensa, por isso, se não quiser tingir as mãos, use luvas de borracha para trabalhar.
O sabugueiro preto (sem javali) é famoso por suas propriedades curativas. É especialmente útil para resfriados, mas não só.
O que fazer com a fruta do sabugueiro
Podemos preparar todo o repertório básico de compotas caseiras de frutas de sabugueiro. Eles são perfeitos para sucos, xaropes, conservas, compotas, bem como - vinhos e tinturas. Uma de suas vantagens é que contêm uma grande quantidade de pectina, portanto, não são necessários aditivos gelificantes.
Os princípios básicos de sua preparação não diferem dos de outras frutas. As exceções são vinhos e tinturas, para as quais os sabugueiros são usados após fervê-los. Aqui estão algumas receitas de compotas de sabugueiro.
Receita de suco de sabugueiro
Para preparar o suco, você precisará de pelo menos 1 kg de fruta de sabugueiro, além de água e açúcar (menos de 1 copo para cada kg de fruta). Claro, lavamos a fruta e a descascamos dos pés. Despeje água e açúcar por cima e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Em seguida, esfregamos a fruta para tirar as sementes (de preferência para não esmagá-las) e cozinhamos o suco puro por mais uma hora. Em seguida, despeje em garrafas ou potes e pasteurize.
Receita de geléia de sabugueiro
Para 1 kg de sabugueiro, você precisará de ½ kg de açúcar (você pode usar açúcar de cana, que dará um sabor interessante) e meio copo de água. Despeje a água sobre a fruta e cozinhe lentamente até que a fruta solte seu suco. Em seguida, adicione o açúcar e mexa até que se dissolva. Cozinhe em fogo baixo até que a geleia esteja bem espessa. Coloque em potes e pasteurize.
Tintura de fruta de sabugueiro
Para preparar a tintura, vamos precisar de: 1 kg de sabugueiro, 2 copos de água, 1 copo de açúcar (pode dar menos se quiser um sabor mais seco), 0,5 litro de aguardente e 0,5 litro de vodka. Você também pode adicionar canela e / ou suco de limão a gosto.
Despeje a água sobre a fruta e cozinhe (por cerca de 5 minutos após a fervura). Passamos por uma peneira grossa ou gaze. Despeje vodka e destilado no suco; se desejar, você também pode adicionar canela e suco de limão. Despeje em uma jarra grande. Após sete dias, adicione o xarope de açúcar (açúcar dissolvido em uma quantidade mínima de água). Nós misturamos e deixamos por pelo menos 8 semanas.
Também recomendamos:
- receita para conservas de sabugueiro
- receita de xarope de sabugueiro